طراحی سیستم تهویه برای رستوران ها

اصول طراحی سیستم تهویه برای رستوران ها

۱. محاسبه دقیق بار تهویه

با توجه به حجم فضای رستوران، تعداد افراد، نوع تجهیزات آشپزخانه و ساعات کاری، باید محاسبات مهندسی دقیقی انجام شود. این محاسبات شامل بار سرمایشی، بار گرمایشی، میزان هوای تازه و مقدار هوای تخلیه شده است.

شرکت تهران داکت اسپلیت با استفاده از نرم افزارهای تخصصی این محاسبات را برای هر پروژه به صورت اختصاصی انجام می دهد.

۲. تأمین هوای تازه و کنترل فشار

در رستوران ها، هوای تازه باید به اندازه ای تامین شود که هم جبران هوای تخلیه شده را انجام دهد و هم کیفیت تنفس را برای مشتریان و کارکنان حفظ کند. همچنین باید تعادل فشار بین آشپزخانه و سالن رعایت شود تا بوی غذا از آشپزخانه به سمت مشتریان پخش نشود.

۳. نصب هود صنعتی و سیستم فیلتر

هودهای صنعتی باید بالای هر منبع گرما مانند اجاق گاز، سرخ کن، کباب پز و غیره نصب شوند. این هودها باید به سیستم فیلتر چربی و فن خروجی با ظرفیت مناسب متصل باشند تا چربی و دود قبل از ورود به کانال ها گرفته شود.

۴. رعایت استانداردهای ایمنی و بهداشت

سیستم تهویه در رستوران ها باید مطابق با مقررات بهداشت محیط، ایمنی ساختمان، آتش نشانی و انرژی طراحی و اجرا شود. طراحی اشتباه می تواند منجر به جریمه یا حتی تعطیلی کسب وکار شود.

۵. انتخاب سیستم مناسب سرمایش و گرمایش

بسته به موقعیت جغرافیایی، متراژ و طراحی داخلی رستوران، باید سیستمی برای کنترل دمای محیط انتخاب شود. داکت اسپلیت های اینورتر، سیستم های VRF یا پکیج های یونیت روف تاپ از جمله گزینه های رایج هستند.

۶. کنترل صدا و ارتعاشات

در طراحی حرفه ای تهویه برای رستوران ها، باید محل نصب فن ها، کندانسورها و سایر تجهیزات به گونه ای باشد که صدای آنها به سالن سرو غذا منتقل نشود. استفاده از لرزه گیر، عایق صوتی و انتخاب فن های بی صدا بخشی از راه حل این موضوع است.

۷. نگهداری آسان و دسترسی به تجهیزات

در طراحی باید مسیرهای دسترسی به تجهیزات برای سرویس دوره ای، تعویض فیلتر، تمیزکاری و تعمیرات به خوبی پیش بینی شود. تجهیزات تهویه در رستوران ها به دلیل کارکرد دائم، نیاز به نگهداری منظم دارند.